Azione 2.c - Piatti di lago
Il corso “Piatti di Lago” è promosso dal FLAG Lago di Bolsena, si propone l’obbiettivo di far conoscere le qualità del prodotto ittico locale e favorirne il consumo, coinvolgendo gli operatori turistici del campo della ristorazione e dell’agriturismo.
Il corso è rivolto a cuochi ed aiuto cuochi di ristoranti e/o agriturismo presenti sul territorio del FLAG Lago di Bolsena.
Docenti
Dott.ssa Carnevale Sara – Curriculum vitae
Chef Salvo Cravero – Curriculum vitae
Argomenti trattati
- Conoscenza delle specie ittiche: caratteristiche nutrizionali;
- Tecniche di lavorazione del prodotto ittico di lago;
- Tecniche di conservazione del prodotto ittico di lago;
- Creazione di ricette con i prodotti di lago
- Impiattamento e presentazione.